穿 水. 美味關鍵 1 肉類汆 燙洗淨再入鍋 湯頭不腥又清澈2 藥材先用酒浸泡 味道釋出更完全3 冷水入鍋慢燉 湯頭更鮮美4 調味料起鍋前放 才不易影響肉質跟鮮味5 搭配辣椒醬油最對味材料 排骨2000公克 水