客家 之 木製 酸 時間. 筍乾 先沖幾次洗到水清 泡冷水靜置1hr 重起一鍋水 加一小匙鹽巴有助筍乾的鹽份釋出 冷水 下筍干到煮滾 5mins 後撈起 再沖冷水 若仍太鹹 可重複煮兩到三次 現成的筍乾 有的纖維過粗 需要挑揀一下 筍子燙過後表面若有明顯可見的點狀或條狀 依 food
